煎秋刀魚要耗油嗎

要。蠔油有助於提鮮，讓秋刀魚吃起來味道更加鮮美。提前將秋刀魚抹上薄鹽醃製10分鐘，再放入已經熱好油的鍋內煎，待到秋刀魚快煎好的時候就可以放入適量的蠔油。值得注意的是，煎秋刀魚一定要注意火候，千萬不可以全程用大火，否則很容易燒焦，煎魚用中小火是最適宜的。