耐高糖酵母與普通酵母區別是什麼

兩種酵母用途不同。高糖酵母多用於製作甜麪包、夾心麪包等甜味的麪包糕點，普通酵母多用於製作包子、饅頭、吐司等雜糧麪包。值得注意的是製作饅頭建議使用中低筋麪粉，包子、麪包使用高筋麪粉。揉麪不要用開水，否則會把酵母給燙死了，麪糰發不起來。