油燜春筍需要焯水嗎

需要。春筍嫩肥短壯、潔白如玉、肉質鮮嫩。製作油燜春筍時，需要提前焯水，利於春筍提前成熟，也方便入味，可以減少油燜的時間，保證春筍的鮮嫩。注意焯水時，水開放入，水再次沸騰時，要立即撈出，保證嫩脆的口感。