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首先要徹底清洗龍蝦,龍蝦喜歡生活在泥濘地區,所以龍蝦殼縫隙中很容易藏納污泥。徹底清洗乾淨龍蝦後,要使用廚房剪刀把龍蝦殼堅硬的邊角和龍蝦鬚修剪掉,這些部分不能食用。不去龍蝦鉗子在吃龍蝦的時候容易傷到手,所以可在烹飪之前就要將這些鋒利的地方處理掉。
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