炒肥腸之前是否要把肥腸煮熟

需要。肥腸在炒之前先煮熟，不僅可以縮短炒肥腸所用的時間，而且肥腸吃起來的味道會更好。煮肥腸的時候可以提前幾個小時將肥腸浸泡上，這樣可以縮短煮肥腸的時間，煮肥腸的時候最好是冷水下鍋，煮肥腸用中火煮1個半小時左右的時間就可以了。