寬粉需要浸泡嗎

需要。寬粉用温水泡即可，用涼水泡不開，用開水容易把寬粉泡爛，所以用温水最合適，泡半小時左右就能泡軟。寬粉除了做菜用，還可以做成酸辣粉，熱油鍋先放葱薑蒜和辣椒面炒出香味，倒清水再加鹽、陳醋、白糖等調味，大火熬成酸辣湯，最後把泡好的寬粉放入煮開即可。