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需要。米粉需要提前用熱水浸泡一段時間,但水温不能太高,太高容易使米粉斷裂,成為糊狀,影響其口感,浸泡過後,瀝乾水分繼續使用,可以更好的入味兒。在做蒸肉米粉時要開啟小火或者微火,防止鍋中的食物因為受熱不均勻的原因炒糊。大約30分鐘左右,便可食用。
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