炒小瓜需要加水嗎

不需要。小瓜在炒的過程會出水，所以不需要加水 ，加鹽加點味精調味就行了；若想快點熟，小瓜切薄一點；在炒的過程中，火候要猛才有鍋氣，不宜久煮，但出鍋前一定要先嚐一下，試一試瓜煮熟了沒。小瓜應選擇選色鮮質嫩的 ，表面無傷，個頭適中的為宜。