製作蟹肉罐頭要注意什麼

每塊蟹肉的大小要均勻，因為每個罐頭的大小和重量是規定的，所以需要對蟹肉進行稱量。蟹肉在進罐前要瀝乾水分，但又要使蟹肉保持鮮活狀態。蟹肉裝罐後一定要對罐進行消毒，通常是用大型的巴氏消毒器進行消毒。