荔枝肉怎麼做酥脆

裹上麪粉掛糊後炸兩次。荔枝肉其實並不是指水果中的荔枝，而是指豬肉包裹着荸薺後裹上面粉油炸出來的一種肉，因其形似荔枝而得名。若是想要荔枝肉炸的酥脆，第一遍先將其炸熟後撈出放涼。再將其放入第二遍油鍋中炸至金黃酥脆即可出鍋配上酸甜的醬汁即可。