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勾芡是什麼意思
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勾芡是我國
烹飪
時慣用的一種
烹飪技巧
。勾芡是用
澱粉
和水或者其他醬汁調成芡汁,在菜快
炒熟
時將芡汁倒入鍋中可以增強菜汁濃稠度,也可以改善菜的色澤,還能對菜餚起到保温的作用。
標籤:
勾芡
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