炒葱椒雞是什麼菜

粵菜。葱椒雞是廣東地區的傳統特色菜，其菜葱椒味道濃郁，雞肉鮮美滑嫩。葱椒雞的味道來源於青葱和川椒的混合味道，清香濃郁。做葱椒雞選用三黃雞最佳，三黃雞具有皮脆骨軟，肉質軟嫩，脂肪豐滿卻肥而不膩的特點，符合做葱椒雞的要求。