白汆丸子湯用勾芡嗎

需要。勾芡可以將湯汁緊緊地鎖在食材上，食用味道更佳。做白汆丸子的時候，注意不要選擇純瘦肉，選擇三七比例的五花肉會更好，在肉餡中加入一個蛋清，然後順着一個方向慢慢攪拌，這過程中切記不要轉換方向，這樣做出的來的丸子，才不易散開。