做乾煸大頭菜前怎麼選大頭菜

1、看菜根。觀察一下菜根的切口是不是有水分，新鮮的大頭菜菜根較白，放久了菜根發黃發黑了。

2、看顏色。葉片是鮮綠色的捲心菜，比較新鮮，口感較好，白色葉子的口感差。

3、看外觀。新鮮捲心菜總體結實光滑，沒有蟲洞，爛葉。