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主料
輔料
具體步驟
大頭菜一片一片掰開,洗淨,撕成小點的塊,在清水中浸泡10分鐘,撈出瀝乾水分備用
準備花椒粒、姜、蒜、幹辣椒,姜切絲,蒜切片,幹辣椒掰成幾瓣
炒鍋上火,加入比平時炒菜稍多的花生油,開小火,涼油下入花椒慢炸
待花椒炸黃,放入辣椒,炒出香味,放入蒜片、薑絲翻炒
轉大火,油冒煙後倒入大頭菜,急火快速翻炒
大頭菜變軟後加入2勺味極鮮醬油和少許鹽,迅速翻炒均勻,關火
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