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1、用刀背將羊肉均勻拍打一遍。這樣可以讓羊肉更加容易燉爛,而且還能使羊肉的口味更好。
2、冷水下鍋燉煮羊肉。冷水下鍋可以讓羊肉的口感更加鬆軟,香味更加濃郁,熱水下鍋煮的話,會讓肉的表面瞬間熟了,也不利於血水流出,肉的口感和味道都不是很好。
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