肉丸怎麼做比較脆

1、在選擇肉的時候不能全選肥肉，也不能全選瘦肉，最後是要有70%的瘦肉和37%的肥肉。

2、要往肉裏面加魚紅，而且不能隨便加，要按比例加，比例是一斤肉裏面加2-3兩的魚紅。

3、就是要不斷擊打肉，這樣會使肉的韌性不會消失，做出來的肉丸就會更脆。