肉丸蒸多久比較嫩

湯圓大小的肉丸蒸十到十五分鐘比較嫩，獅子頭這種大肉丸需要蒸二十五到三十分鐘。肉丸需要在蒸鍋裏的水燒開以後上鍋蒸，蒸制過程中不要打開蓋子，以免熱氣散去，影響肉丸的鮮味。肉丸蒸制的時間不能低於10分鐘，以免內裏的肉沒有熟透，蒸的時間太久肉丸又容易變老，口感變得鬆散，所以對肉丸的蒸制時間要把控好。在捏肉丸的時候就不要隨意調整大小，以免把控不好時間，參照湯圓大小和獅子頭的大小捏圓子可以有時間參照，更有利於蒸丸子的口感嫩、鮮。蒸好的丸子不要立馬開蓋，燜兩分鐘再開蓋。