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換水。泡菜屬於醃製發酵蔬菜,製作的原材料豐富,品種比較多,包括四川泡、韓國蘿蔔泡菜、韓式泡菜等。四川泡菜製作的食材包括白蘿蔔、辣椒、大料、食用鹽、冰糖等。製作韓式泡菜所用的食材包括白菜、辣椒、大蒜、白糖、紅蘿蔔等。
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