主料
肉末 :150茄子 :300
辅料
大蒜 :适量糖 :适量
青椒 :适量
生姜 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
红椒 :适量
油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.原材料:茄子,肉末
2.茄子切滚刀块
3.将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右
4.青红椒切粒
5.用生抽,料酒,盐,糖,水调好碗汁
6.肉末加入姜丝 料酒 盐 淀粉腌制十分钟
7.茄子泡好后用手挤出水份
8.锅热油,放入茄子煸炒
9.将茄子煸炒至变软 外皮变色后盛出备用
10.锅中留底油,姜蒜爆锅
11.放入肉末
12.将肉末煸炒变色
13.加入煸炒好的茄子煸炒均匀
14.加入青红椒粒
15.淋入碗汁
16.烧至茄子变得软烂入味即可
1、切好的茄子用淡盐水浸泡,可以防止变氧化,而且可以使茄子少吸油。2、青红椒末起点缀和提味作用,不喜欢可不放。