主料
白萝卜 :1000澄粉 :50
粘米粉 :250
辅料
榨菜 :适量虾米 :适量
油 :适量
腊肉 :适量
冬菇 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
瑶柱 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1.虾米、瑶柱、冬菇用温水浸软后,倒出水备用,冬菇切丝,瑶柱用手撕成丝,腊肉和虾米切成细粒,开锅用一点油炒香瑶柱丝、虾米粒、腊肉粒,加入冬菇和榨菜番炒一下,盛起备用。
2.萝卜去皮切成细丝。
3.萝卜丝放入锅炒,放一勺白糖,把浸过虾米瑶柱的水倒进一起炒,炒至萝卜变软差不多熟就行了,盛起煮过萝卜的水备用。
4.把炒好的瑶柱、虾米、腊肉、冬菇、榨菜放到萝卜里,加入盐和胡椒粉炒均匀,盛起放凉备用。
5.盛起一碗煮过萝卜的水,放凉。
6.加入粘米粉和澄粉,搅拌均匀,做成粉浆。
7.将粉浆倒入盛萝卜、瑶柱、虾米、腊肉、冬菇、榨菜的碗里搅匀。
8.糕盆扫油盛浆,放入上汽的蒸锅,蒸40分钟。(我是分开用两个比较的浅碟蒸,所以蒸的时间比较短,如果用一个比较深的碟一次装完来蒸,蒸的时间相对会长一些,大概要60钟)。
9.这个是刚蒸好,还热的,表面比较湿。
10.这个是放凉后的,顔色深一些,表面比较干。
萝卜和粉的比例最好是3:1。