主料
小麦面粉 :60面包粉 :200
鸡蛋液 :54
辅料
熟芝麻 :5盐 :1
清水 :适量
芝麻 :适量
泡打粉 :2
糖 :45
蜂蜜 :适量
酵母 :2
植物油 :适量
奶粉 :5
具体步骤
1.面包粉:200g,小麦面粉:50g,清水:90g,奶粉:5g,鸡蛋液:54g,酵母:2g,糖:40g,泡打粉:2g,盐:1g放入面包机,进行一次搅拌程序。
2.搅拌成光滑的面团。
3.发酵至两倍大。
4.面团排气后分成平均的8份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
5.面粉10克、糖5克、芝麻5克搅拌均匀备用。这是底料。
6.取一份面团搓长。
7.擀成牛舌状。
8.翻面,将下部压扁。
9.从上往下卷起。
10.从中间切开。
11.切面蘸少量水,再蘸底料。
12.放入烤盘中排列整齐,盖保鲜膜于温暖处发酵。
13.发酵至两倍大。
14.在烤盘中倒适量植物油。
15.面包表面刷油,再撒熟芝麻。
16.烤箱200度预热,烤18分钟左右。取出后趁热刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水1:1调制)。
1、原配方中使用的是牛奶,我换成了奶粉加水。2、烤盘中加的油越多,烤出来的底部越脆。3、烤的时间和温度请根据自家烤箱情况调整。