主料
白砂糖 :35高筋面粉 :250
水 :110
盐 :3
黄油 :25
酵母 :4
奶粉 :15
辅料
鲜奶 :70细砂糖 :10
蛋黄 :1个
具体步骤
1.准备好卡仕达酱的所用材料
2.将其搅拌均匀后,开小火慢煮
3.煮到比较浓稠的时候就关火,放凉,然后放冰箱冷藏1小时
4.准备好主面团的所有材料
5.将除黄油以外的材料加卡仕达酱全部混合,揉至扩展阶段
6.加入黄油揉至完全扩展阶段,放温暖处发酵至2倍大
7.排气,分成三等分,松弛十五分钟后卷擀一次,松弛10分钟
8.再次卷擀,放入模具中,进行二次发酵
9.发至8分满,然后烤箱预热180度,下层40分钟。
10.完成啦
多余的蛋清不要扔掉,二次发酵完成后涂在表面