主料
大棒骨 ：3根辅料
大葱 ：15盐 ：适量
黄豆酱 ：3汤匙
香叶 ：2片
冰糖 ：适量
老抽 ：1汤匙
八角 ：1个
料酒 ：2汤匙
老汤 ：1碗
生姜 ：8
草果 ：1个
桂皮 ：1块
陈皮 ：3片
酱豆腐 ：2块
白蔻 ：3个
干红辣椒 ：6个
具体步骤
1.准备材料。将大棒骨从中间剁开。
2.将大棒骨清洗干净，放在盆里用清水浸泡6小时，期间多换几次水。
3.锅中加水烧开，下入泡好的棒骨焯水3分钟，捞出用温水清洗干净。
4.准备料包：草果1个、八角1个、桂皮1块、香叶2个、白蔻3个、陈皮3片，包成料包。
5.电压力锅中放葱段、姜片、黄豆酱3汤匙、老抽1汤匙、酱豆腐2块。
6.锅中加入老汤，先将老汤煮开备用。
7.再加入焯好的棒骨，加入冰糖少许，按下排骨档（大约30分钟），煮好以后在汤中浸泡2小时，捞出即可。
1、买回来的棒骨要用清水浸泡数小时，期间要勤换水，去除血水。2、黄豆酱、老抽、酱豆腐都是咸的，就不要再放盐了。3、家里没有老汤的也可以不放。4、煮好的棒骨不要急于捞出，在汤中浸泡几小时味道更好。
