主料
金像高粉 :200低粉(我用的普通面粉) :50
糖 :40
鸡蛋 :30
酵母 :3
盐 :3
奶粉 :10
水 :160
黄油 :20
蔓越莓 :40
辅料
具体步骤
1. 材料混合放入面包机,后油法 用程序10 揉2遍左右。
2. 容器抹油放入面团,放微波炉或烤箱隔热水一次发酵,发至2倍-2.5倍左右(食指沾高粉在面团中间按到底)孔边不塌,按完不回缩即可。
3. 面团拿出来排气,分割成2份,滚圆。盖保鲜膜松弛20分钟左右。擀卷2次,第二次擀卷时候卷入蔓越莓。
4. 放入土司盒,继续二次发酵。发酵至面团到模具9分满。150度下火烤40分钟左右。上色别忘盖锡纸。
5. 出炉趁热脱模,放在烤网上晾至微温,收到保鲜袋或密封盒室温保存。凉透后再切比较容易切整齐。