主料
牛奶 :25油 :20
白糖(蛋白) :30
白糖(蛋黄) :20
鸡蛋 :3个
低粉 :50
辅料
淡奶油 :200食用色素 :适量
草莓 :适量
具体步骤
1. 一。蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入20克油,30克牛奶,20克白糖搅拌均匀。在拌匀的蛋黄中刷晒入50克低粉。以炒菜的手法从下往上翻拌均匀。(不可打圈搅拌)。
2. 在蛋白中加几滴白醋。加10克白糖,用打蛋器搅打。打至起泡再加10克再打。
3. 打至这个程度,再加10克继续打。
4. 打到盆子倒扣,蛋白都不会流动。打蛋器能拉起一个尖角就可以了。弄三分一蛋白到蛋黄糊里,以翻拌手法拌匀,不可打圈。剩下的蛋白分量两次以相同的步骤和蛋黄糊拌匀。
5. 将面糊倒入6寸模具,放入预热好的烤箱150度烤约50分钟。
6. 烤好的蛋糕倒扣冷却后脱模。
7. 200克淡奶油加50克糖粉,用打蛋器打至纹路清晰可裱花的状态。。
8. 用奶油把蛋糕抹平。
9. 在草莓上切一个口,涂上奶油当眼白,豆沙当眼珠。在蛋糕上铺上草莓。
10. 调上色素,拉丝。