主料
速冻螃蟹腿 :一盒蒜沫 :1头
姜 :3片
葱沫 :炝锅适量
干辣椒 :10颗左右
麻椒油或麻椒 :适量
辅料
生抽 :1汤勺具体步骤
1. (1段)葱末,(1头)蒜末切好备用。
2. 家乐福超市买的冷冻盒装小螃蟹腿。(一般都是日本进口)解冻洗净。放入料酒和胡椒腌制30分钟。
3. 干辣椒洗净,姜切沫或片备用(因为我不吃姜所以只切成姜片)
4. 调料汁:1汤勺生抽,1茶勺蚝油、1茶勺老抽、1茶勺糖、少许胡椒粉搅拌备用。
5. 家中如果没有花椒油,需要用花椒自己先炸油,再去除花椒粒省油使用。
6. 花椒油温热下入姜片和掰碎的10颗至更多的干辣椒(因个人承受辣味放不同量的干辣椒)小火煸炒出香味。
7. 下入葱沫、蒜沫一起翻炒出香味。
8. 转大火下入腌制过的螃蟹翻炒,待变红色时下入料汁一同翻炒。
9. 最后待螃蟹全部熟后,倒入水淀粉勾芡即可出锅。(因为我家使用生抽味道很咸不用再放盐,因人而已可以适量放盐调味。
10. 鲜美螃蟹下酒小菜,夏季最爱瞬间呈现。