鱼香型的菜是很受欢迎的一个菜式,很多家常餐桌上都少不了这样鱼香茄子、鱼香肉丝等。而对我来说,最下饭的菜还是鱼香茄子,特别是最近的茄子水灵灵的,吃起来格外美味。不抓紧机会出个教程也太可惜了。
主料
茄子 :2根辅料
豆瓣酱 :适量生抽 :适量
油 :稍多
醋 :少许
蒜 :适量
姜 :适量
详细步骤:
第一步
茄子切成薄片熟得更快,姜蒜切末
第二步
茄子吸油,所以要多放一点油
第三步
油热后先爆香豆瓣酱,然后放入姜蒜(姜片不可取,还是姜末好吃)
第四步
炒出红油后再下入茄子,茄子稍软后加入生抽、醋翻炒均匀,火不要太大,以免糊锅
第五步
茄子全部变软后就可以出锅了