土茯苓草龟汤是一款清热解毒、健脾胃高营养汤类,对于缓解小便赤黄也有一定的功效。正宗的土茯苓有比较重的味道,所以在熬汤的过程中应通过调味来进行遮盖,这也是检验厨艺的好方法。 龟身五花肉,即是指龟肉有牛、羊、猪、鸡、鱼等多种动物肉的营养和味道,特别是以龟肉为主要原料配制而成的各种龟肉羹,已成为现时宴席上的高级名肴之一。
主料
土茯苓 :100草龟 :350
瘦肉 :50
陈皮 :5
姜 :10
色拉油 :80
清水 :800
辅料
盐 :5鸡精 :3
糖 :1
胡椒粉 :1
具体步骤
将草龟宰杀斩件汆水,瘦肉切蚕豆丁大小汆水,陈皮、土茯苓洗净,姜切片待用。
取净锅上火,放入色拉油将草龟微炸一下
净锅上火,放入清水、姜片、草龟、土茯苓、陈皮、瘦肉,大火烧开转小火炖1小时调味即成。