主料
高筋面粉 :450辅料
酵母 :7牛奶 :80ml
葱花 :10
杏仁 :20
盐 :7
马苏里拉 :50
花生 :100
糖 :15
橄榄油 :30
火腿 :20
水 :200ml
具体步骤
1.除酵母以外的食材倒入面盆,拌成雪花状冷藏30分钟。
2.加入酵母,揉成面团。
3.在大理石上不断的摔,扯。半小时出现较厚的薄膜,倒入橄榄油。
4.继续摔打,揉成薄膜。
5.盖上湿布。发酵成2倍大。
6.排气后擀成长方形薄饼。
7.撒上杏仁,花生碎。
8.切成小块方便放入吐司模具。
9.一个个叠起来。
10.摆在吐司模具里。
11.继续发酵至9分满。
12.准备好火腿碎,马苏里拉,葱花。
13.均匀撒在发酵好的面皮上。烤箱预热170度40分钟,中层。
14.出炉,撕开一层一层的。
之所以是手撕面包因为它是叠加起来的。颜色不易过深,15分钟加盖锡纸。