主料
白条野兔 :1只辅料
葱段 :100姜片 :100
圆葱丁 :100
白酒 :100
姜粉 :15
八角 :15
盐 :50
味达美酱油 :50
花椒 :50
辣椒 :50
味精 :5
鸡精 :10
白胡椒 :10
白糖 :150
具体步骤
1. 白条兔一只。
2. 辅料准备就绪。
3. 用凉水浸泡(每隔一小时换一次水)泡两小时左右,直至泡出血水。
4. 为了去除野兔的土腥味,在浸泡过程中加上少许白酒。
5. 将兔身多余的肥油去掉。
6. 浸泡好兔,用一把竹签将兔身插遍,以便入味。
7. 将葱切段,姜切片,圆葱丁,辣椒,八角改刀备用。
8. 将切好的葱姜铺底,并填充在兔子的腹内。将预备的辅料也同时加入到兔肉中。
9. 为了增香提味,可以在适当加一些白酒。
10. 放入冰箱冷藏。
11. 腌制12小时左右翻个,腌24小时左右。
12. 腌好后,挂入通风处,大约三天左右(冬季)。
13. 风干好的麻辣兔,成功!
14. 下酒一绝!