主料
鸡蛋 ：5个小麦面粉 ：85
辅料
牛奶 ：40油 ：40
白糖 ：70
具体步骤
1.将蛋白和蛋黄分开，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
2.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，再继续打，直到蛋白能拉出细小的直立尖角就好了。
3.蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。
4.依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
5.筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
6.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)翻拌均匀．
7.把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
9.入烤箱，170度，约35分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来。
10.立即倒扣在冷却架上直到冷却。
11.脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。
蛋白一定要打到硬性发泡，而蛋黄一定不要打发。搅拌时千万不要画圈，从低往上搅拌，避免消泡。
