黄油饼干是一款老人小孩都喜爱的甜点。利用低筋面粉与鸡蛋、黄油的完美搭配,辅佐温度适宜的烤箱,即可做出美味的黄油饼干。为了保证食材的新鲜与健康,很多人选择自己在家中制作,今天我们就来介绍一款可以在家中自制的黄油饼干。
主料
黄油(无盐) :40低粉 :110
鸡蛋(常温) :1个
糖粉 :20
辅料
具体步骤
1.将黄油从冰箱中取出,待黄油软化放在大碗里用打蛋器将其搅打1-2分钟至质地顺滑均匀,再分两次放入40g白砂糖及1g盐,用打蛋器充分搅匀均匀,约2分钟。
2. 分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次,至到完全拌匀,黄油呈现蓬松的乳霜状。
3. 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀
4. 放入保鲜袋中冷藏约20分钟
5. 冷藏好的面团放在油纸上,用手将其滚为圆柱体,再利用油纸将其包裹住,冷冻1小时
6.冷冻室取出了硬硬的面团后,用毛刷在柱体表面刷适量蛋白,均匀滚上白砂糖或黄砂糖。
7.用刀将面团依次切成1cm左右厚的饼干
8.稍回温, 180℃,放入预热好的烤箱中层,时间大致需要15分钟,烤至中间微黄四周烘焙色即可。
糖粉很简单,家用搅拌机把白砂糖打碎就可以了