主料
蔓越莓干 :30中筋面粉 :400
燕麦片 :80
辅料
玉米油 :50牛奶 :200
盐 :5
鸡蛋 :2个
酵母 :5
绵白糖 :30
具体步骤
1.混合原料:面粉+燕麦片+糖+盐,用筷子混匀
2.撒入酵母
3.倒上牛奶
4.用筷子混成团
5.鸡蛋+油搅匀,加入面团,揉匀
6.加入蔓越莓干
7.揉匀(不必过度揉面,面团状态如图)
8.发酵:盖上保鲜膜,放至温暖处发酵至2.5倍大,轻戳个洞,洞口周围不塌陷,或者凹陷后微微回弹,即可
9.模具抹油撒粉防粘
10.放入面团整形好,表面撒上少许燕麦片装饰
11.将面包移入烤箱下层,温度调至170℃上下火,烘烤35-40分钟,待表皮上色焦脆即可出炉
12.筛上一次糖粉
13.可以享受美味的面包了哦~
1.因为配方并不强调面团的强筋性,对组织和高度也没有任何要求,面粉的筋度只要不低于11%(中筋以上),杂粮分量不超过20%,就应该不会导致面团不成形;2.一定要保证所有材料在面团中都分布均匀,这样,唯一的一次发酵才会均匀充分;3.只需要发酵1次,不建议增加发酵次数,或者冷藏发酵,因为这两种做法都需要足够高的成分(糖油蛋奶)来维持酵母活力;4.不需要排气。