主料
苦甜巧克力 :50白砂糖 :50
红糖 :20
黄油 :70
全蛋液 :70
开心果 :30
低粉 :40
淡奶油 :20ml
细砂糖 :8
辅料
具体步骤
1. 黄油室温软化,加入融化的巧克力混合均匀后加入糖搅打均匀
2. 分次加入全蛋液搅打均匀
3. 低粉提前过筛两次后筛入稍拌,加入稍切碎的开心果仁拌匀
4. 倒入模具中,170度烤20分钟左右。取出后脱模晾凉
5. 切成2.5cm的细长条,再从中间对半切开备用
6. 奶油香醍中的巧克力隔水加热稍融化,加入煮沸的淡奶油混合均匀
7. 淡奶油加糖稍打发,慢慢混入融化的巧克力搅拌均匀,冷藏过夜
8. 取出后打发
9. 装入平口花嘴的花袋中,挤在一片布朗尼上,再盖上另外一片即可
**蛋液要分次加入,搅拌均匀后再加入下一次。**开心果可提前用150度稍烘烤5-8分钟,然后晾凉切碎后加入面糊中。**烘烤时间根据个人烤箱和模具大小而定,扎入牙签最外圈没有黏糊糊的面糊,中间还稍微湿润的状态即可。**融化的巧克力与淡奶油混合时要稍降温,并且要少量的慢慢混入。以上用量为14*9*3的慕斯圈一个