作为一个地地道道的重庆妹子,喜欢回锅肉真的喜欢到骨子里了,各种回锅肉我都好爱,叉椒回锅肉、蒜苗回锅肉、苕皮回锅肉、饼子回锅肉等,今天给大家带来的是这款叉椒回锅肉,回归肉的香浓配上青椒的清新,太美味了。
主料
二刀肉 :三百克青尖椒 :八个
小米椒 :两个
蒜苗 :两根
辅料
生姜 :一块葱 :一根
干辣椒 :五个
干花椒 :一小把
生抽 :一勺
料酒 :两勺
豆瓣 :一勺
豆豉 :一勺
鸡精 :少许
白糖 :少许
详细步骤:
第一步
二刀肉在锅里烙一下,加入清水,下料酒、姜片、花椒、干花椒
第二步
煮到七分熟
第三步
煮好的肉切片,尖椒切段,蒜苗切段,生姜切片
第四步
锅里倒油,加入肉片煸炒
第五步
加入姜片和小米椒
第六步
加入豆瓣,炒出红油
第七步
加入料酒、生抽
第八步
加入蒜杆炒香
第九步
加入尖椒
第十步
加入豆豉翻炒
第十一步
翻炒至尖椒有点糊就可以了
第十二步
加入蒜苗、白糖、鸡精
第十三步
装盘