清蒸鲈鱼是粤菜,这个清蒸鲈鱼,每个地方的做法都不一样,粤菜的特点就是讲究食材的新鲜简单的烹饪方法,在饮食上讲究清淡,逢年过节家里都要吃鱼的,所以就做了一次,好评慢慢,蒸的时间和火候控制好,就真的超级嫩。
主料
鲈鱼 :1条辅料
植物油 :适量盐 :适量
香油 :适量
蒸鱼豉油 :适量
冰糖 :适量
味极鲜 :适量
葱 :适量
姜 :适量
红辣椒 :适量
料酒 :适量
白胡椒 :适量
详细步骤:
第一步
准备好所有的食材
第二步
葱姜红椒切丝
第三步
鲈鱼洗干净切花刀
第四步
用盐,白胡椒粉,料酒抹均匀,撒上葱姜腌制10分钟
第五步
把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起,用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成汁
第六步
蒸锅加水烧开,把调味汁碗放下面一层
第七步
上面加腌制好的鲈鱼,大火蒸10分钟
第八步
蒸好后拿出来
第九步
把葱姜拿掉,倒掉蒸鱼水,撒上泡过水的葱姜红辣椒丝
第十步
锅里烧热油,淋在鲈鱼上
第十一步
倒上蒸过的调味汁