主料
面粉 :半斤鸡蛋 :六个
二锅头 :半瓶盖
辅料
白糖 :依个人口味,黄糕甜,大约六两具体步骤
1. 将食材都先备好:六个鸡蛋,半斤面粉,六两白绵糖,半瓶盖二锅头
2. 在鸡蛋液里分3次加入绵白糖,打到鸡蛋发泡,再倒半瓶盖白酒进去帮助发酵;。加了白酒之后继续打发,打到鸡蛋液发白,全部成了泡沫状,是原来的3到4倍为止,不用加任何水
3. 把面粉干蒸15分钟成熟面,然后面粉晾凉,弄散;把面粉筛到打好的鸡蛋液里,搅拌均匀
4. 蒸屉铺上紧密一点的棉布,棉布打湿; 蒸锅水开之后上锅,中火蒸20分钟就可以出锅了。由于用的是熟面粉,所以黄糕熟的比较快,如果用烤箱的话起码要烤上40分钟。
打鸡蛋发面是关键,还有用熟面发的快。不用水,不用烤箱哦~夏日最适合了