主料
五花肉 :500大米 :150
辅料
生抽 :适量老抽 :适量
胡椒粉 :适量
料酒 :适量
白糖 :少许
土豆(红薯) :适量
具体步骤
1. 五花肉切片,加入料酒,生抽,老抽,胡椒粉,少许白糖拌匀,腌制2小时。
2. 冷锅放入大米,喜欢吃粉的可适量多加些。
3. 小火翻炒至微黄,关火,起锅。
4. 将炒好的大米放入搅拌机,打成粉状。
5. 把自制的蒸肉粉倒入腌制好的五花肉中,拌匀。
6. 在碗底铺上土豆块或是红薯块,把拌好的肉片整齐码好。
7. 放入高压锅中蒸30分钟,出锅。
8. 取一个盘子扣在碗上,把碗翻转过来,摆盘,上桌。
炒大米的时候,要一直翻炒,炒至微黄即可,根据量的多少,三五分钟左右,时间过长的话,做出来的粉会有股焦味。