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德式农夫面包的做法|德式农夫面包怎么做
烘焙
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食材明细
主料
高筋
面粉
(500克)
黑麦粉
(85克)
裸麦粉
(70克)
水
(300克)
辅料
盐
(10克)
干酵母
(10克)
烫种
(65克)
全麦天然酵母种
(75克)
咸甜
(
口味
)
烘焙
(工艺)
半小时
(耗时)
普通
(难度)
德式农夫面包的做法步骤
1、将所有材料倒入搅拌机一起搅拌。
2、搅拌至面团表面光滑有弹性,室温发酵40分钟。
3、发酵好将面团分割成500克一个滚圆松弛30分钟。
4、将松弛好的面团排气。5.对折卷成圆柱形。
5、放入烤箱,以温度35℃,湿度80%最后发酵50分钟。
6、发酵完成,表面洒上黑麦粉,划上刀口。
7、以烤箱温度上火210℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤40分钟。
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