“蛋糕干是一种介于蛋糕和饼干之间的尤物,蛋糕的味道,饼干的口感,而且酥脆的程度又远远超过一般的饼干,无论你是爱吃饼干的,还是爱吃蛋糕的,都会爱上这款小点心的。我家宝贝不爱吃饼干,但是她却特别爱吃这种蛋糕干。蛋糕干还有一个好处就是比蛋糕存放的时间久。总是是老少皆宜,人见人爱。喜欢的亲们不妨试试。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蔓越莓蛋糕干的做法步骤
1、黄油隔水融化
2、在蛋黄中加入黄油和10克糖
3、充分搅拌均匀
4、低筋粉和粟粉(也就是玉米淀粉)拌均匀过筛2遍
5、然后筛入蛋黄液中
6、翻拌均匀
7、蛋白中加入柠檬汁
8、打蛋器低速搅拌至起大泡加入15克白糖
9、转高速搅拌至泡沫比较细,再加15克糖
10、高速搅拌至泡沫细腻后加剩余的糖
11、继续高速搅拌至纹路很明显时转低速
12、直到提起打蛋器有直直的三角,蛋白就打发完成
13、取1/3蛋白加入蛋黄糊中
14、翻拌均匀
15、倒回到剩余的蛋白中
16、翻拌均匀后加入切碎的蔓越莓干,稍微翻拌均匀
17、倒入烤盘中
18、烤箱170度烤20分钟
19、烤好后切块,晾凉即可。如果晾凉后比较软,可以低温再适当烘烤一会儿。