“小耿喜欢吃蛋糕,面包,以及含有淡奶油的东西,所以小耿的姑姑也会经常送来点面包房的券,有时候看看上面的配料除了添加剂很多外,还有经常会使用一些植物奶油,想想这些反式脂肪,添加剂什么的,唉!为了家人的健康,一直很努力的学习烘培!这个中种的土司在心里长草已经很久,而且有越来越高的意思,那就行动了,做好的成品小巧可爱(用的是蛋糕模具)口感那是相当的松软,组织细腻,奶香四溢,很是成功!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蔓越莓袖珍土司的做法步骤
1、准备好原料。
2、中种的材料全部混合均匀,面包机揉成光滑的面团。
3、揉好的面团冷藏发酵20小时左右。
4、再加入主面团的所有材料揉匀。
5、再加入主面团的所有材料揉匀。
6、温暖处发酵成两倍大排净空气,分割成小剂子再醒10分钟左右。
7、擀成椭圆形卷好再醒10分钟左右。
8、蔓越莓洗净切碎。
9、再次醒好的面团擀开,撒上蔓越莓。
10、卷好放入模具。
11、醒发至两倍大这样刷上全蛋液。
12、烤箱200度预热后,放入面包坯,中层,上下火25分钟。
小窍门
1.可以根据所购得面粉吸水性调节牛奶和蛋白的用量,我用的原方本是百分百
的中种法,也是因为按原方加入主面团后面团烂成糊了,所以加了100克的
高粉正好。
2.烤制的时候也要根据自家的烤箱调节温度。
3.用上面的配料做了300克的两个。