“厨房新添置了一款厨师机,周末休息正好试试!今天做了一款企鹅挤挤包,成品有点失控,企鹅都像吹气球一样鼓鼓哒、胖胖哒!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
胖企鹅挤挤包的做法步骤
1、厨师机的搅拌桶里先加入牛奶、砂糖和盐,再放入高粉、奶粉和酵母
2、先启动1档和面1分钟后转5档和面5分钟后
3、成团后加入软化的黄油粒
4、再用4档和面4分钟停止
5、这时的面团已可以拉出薄膜了,一共用了10分钟
6、取出面团,分成三份,最大份大概280克,最小份大概60克,剩下的就是中份的面团
7、把中份的面团加入竹炭粉揉成黑色面团、最小份的面团加几滴黄色色素揉成黄色面团
8、三个面团放入烤箱低温发酵1小时左右至两倍大
9、把白色面团压扁排气后分成五份松弛一会,把豆沙馅也分成五份
10、取一个白色面团擀成圆片,包上豆沙馅
11、包好的面团稍微压压扁
12、黑色面团压扁排气擀成薄片,切出5个三角形
13、把一个黑色的面皮贴在白色面团上,要刷点水才能粘住
14、再用裱花嘴扣出小圆片
15、把小圆片压扁拉长做出企鹅翅膀刷点水粘在企鹅身上
16、黄色面团搓成小圆球做成脚,接着放在中空模上入烤箱二次发酵30分钟左右
17、再抠出黄色、黑色的小圆片,做成嘴巴、眼睛,用水粘在发酵好的企鹅上
18、放入预热好的烤箱,170度烤25分钟左右,为了不让白色部分上色,一开始就盖上锡纸
19、胖嘟嘟的企鹅挤挤包
小窍门
这个挤挤包也可以直接放入圆形模具里
3个面团的份量我是自己大概分割的