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竹荪扒凉瓜的做法|竹荪扒凉瓜怎么做
冷菜
阅读(1.78W)
“
这道菜是本人自创菜,用菌种陪上苦瓜从感官上一清二白,营养搭配合理,是夏季
餐桌
上的
素菜
佳品,也是本店畅销菜
”
食材明细
主料
竹荪
(12根)
苦瓜
(250克)
辅料
清汤
(50克)
色拉油
(50克)
葱花
(5克)
枸杞仔
(3-6粒)
配料
盐
(适量)
味精
(适量)
鸡精
(适量)
原味
(口味)
扒
(工艺)
十分钟
(耗时)
高级
(难度)
竹荪扒凉瓜的做法步骤
1、先将干竹荪用凉水浸泡5分钟去头尾,苦瓜去瓤切3厘米段然后再片成薄片待用。
2、净锅上火放入清水加少许盐味精鸡精色拉油烧开放入苦瓜淖水,捞出加少许香油拌匀整齐码在盘底。
3、炒锅上火放少许色拉油烧热加入葱花炒香放入清汤50克放入泡好的竹荪依次调味,勾芡淋入香油出锅整齐的扒在苦瓜上,撒上泡好的枸杞仔点缀即可。
小窍门
特点:色泽层次分明
口感
爽脆味咸鲜
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竹荪
竹荪扒凉瓜
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