“爆炒的功夫到家,更能体现河鲜食材的鲜嫩。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
葱爆椒盐虾球的做法步骤
1、材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部,但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠,用刷子刷洗干净。
2、锅中入油,下葱姜煸香,油的分量要下多一些;
3、油温较高时,下虾球煎炒,油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下;
4、大火煎炒的时间要久一点;
5、接着放入料酒、一大勺白糖,和生抽大火继续炒至冒烟;
6、最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。
小窍门
1、这种做法龙虾肉比煮过的更嫩。
2、因为龙虾带壳,下的盐不会很快渗入壳内,所以为了口感丰富建议椒盐的分量多一些。