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1、肠头先用盐和淀粉清理干净。
2、黄豆用烫水迅速冲洗沥干水份。
3、辣椒,喜欢辣可以多放些。
4、蒜头不剥皮。
5、先将沥干水份的黄豆放油锅用小火炸至金黄后,捞起沥干油备用。
6、用热水将肠头煮2分钟捞起。
7、斜刀切块。
8、爆香蒜头后将大肠下锅翻炒。
9、依次放入辣椒、盐、醋、老干妈、料酒、酱油、糖、鸡精翻炒至肠皮表面起酥酥的泡泡就可上碟了。
10、成品。
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