“今天做的新菜年年有余(鱼)是一瞬间的灵感,本来想用虾仁炒芋头球的(芋头用挖果器挖成圆球)呵呵,在挖好芋头球的时候,看到正在泡洗的上海青漂浮在水面上,就像小鱼儿在游,于是,马上改变主意,嗨,今晚就尝试做小金鱼,我们中国人不都喜欢好兆头吗?年年有余(鱼)丰衣足食,一年比一年更好!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
年年有余(鱼)的做法步骤
1、1)买回来的虾去皮去肠子。然后用厨房纸吸干水份。
2、上海青用水泡洗干净。
3、将虾仁用刀背压扁成虾膏,然后放少许盐,鸡精和胡椒粉搅拌均匀。
4、将清洗干净的上海青取一叶做小金鱼的身,另取一叶一分为二做小金鱼的鱼翅。
5、然后用小勺将虾膏铺在上海青菜梗上成小金鱼。
6、最后用红彩椒做鱼儿的嘴,雪豆做鱼儿的背,雪豆仁做鱼儿的眼睛。上蒸锅蒸十分钟即可。
7、将准备好的勾芡料(盐,鸡精,生粉)放入炒锅烧开。
8、芡汁淋在蒸好的鱼儿身上就完成这道菜了。此菜特点:虾膏爽口,青菜清甜。