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1、将鸡脖,鸡翅切好,过热水掉一下血水。然后用凉水冲洗干净待用。
2、锅中加油,放入冰糖。炒糖色,待冰糖完全熔化加入鸡翅,鸡脖。
3、倒入后翻炒上色。
4、加入切好的葱,姜,大料,继续翻炒。
5、加入老抽,生抽,继续翻炒。
6、加入少许水末过鸡翅鸡脖,加入盐,味精。收汁。
7、汤汁收好,熟了后,出锅。
同样的做法,适用于各种鸡货制作。
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