食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鱼香脆皮鸡腿的做法步骤
1、在鸡腿肉上打上刀花,放入料酒、姜、蒜、盐腌制
2、将面粉和干淀粉按2:1比例搅拌,再加入少许小苏打,打成糊状,然后在面糊内加入少许色拉油
3、将腌好的鸡腿蒸熟,放入面糊里裹均匀,带锅内油温达到8成熟时入锅炸成金黄色,捞出沥干装盘
4、把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入盐、糖、料酒、米醋翻炒,加入水淀粉,搅匀后浇到鸡腿肉上即可
小窍门
打成的面糊在筷子上可流成一条线即可;加入少许色拉油,可使炸出来的鸡腿更酥更脆