“又到了吃新鲜豇豆的季节了。这个时节的豇豆很嫩,非常的好吃。这道菜呢是先采用用盐水浸泡。然后煮熟。再用油炸再干扁的方式,非常的美味。配点泡菜,别有风味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
干扁豇豆的做法步骤
1、新鲜的干豇豆洗净。去掉老的部分,把它切成小段儿,放盐清水和花椒泡一小时以上。这样做出来的的豇豆会入味儿。
2、把盐水倒进锅里把豇豆煮到六分熟。千万不要煮的太过了,耙软不好吃。
3、起锅沥干水分备用。
4、锅里放菜籽油,冷油下锅。把豇豆炸一次。
5、锅里留一点油。放入切好的泡椒和大蒜。里面也可以添加自己喜爱的泡菜。炒出香味。
6、放入豆豉继续翻炒。
7、豆豉炒干以后,放入炸好的豇豆。
8、放入少许鸡精调味。
9、起锅淋一点生抽。
10、美味的素菜做好了。
小窍门
这道菜是豇豆,要硬一点,好吃。我在焯水的时候六分熟就行了,里面可以配自己喜爱的泡菜。